白小姐四不像图片|白小姐6030ccc
呂梁新聞網首頁  > 美食

興縣美食拉刀刀

2018年07月31日 11:08:34 編輯:蔡曉霞

興縣的百年小吃拉刀刀匯聚了面皮的特征,碗托的形狀。以蕎面為主要原料,味道實屬上乘之作,令人口齒間四溢著芳香,久久不能忘懷。

材料

武川莜面210g,冷水210g,爛腌菜10g,韭菜70g,芹菜1根,香菜1棵,黃瓜1根,小蔥1根,鹽1g,純凈水30g,紅尖椒1個,綠尖椒1個,爛腌菜汁20g,醬油3g,胡麻油2g,蒜2瓣

做法

1.莜面放入碗中,加入等量的沸水

2.迅速用筷子攪拌,直到面粉成為大塊雪片狀

3.趁熱用手揉成柔軟的面團,如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水

4.將面團揪成小塊,大約是一個窩窩的量

5.案板上抹少許油,將小面團搟薄拉長呈牛舌形

6.拉長夾在食指與中指之間,露出指縫約1厘米,然后用食指和中指夾起,甩一下裹到食指上,用大拇指輕壓連接處,成為一個窩窩

7.做窩窩的過程中,將做好的莜面窩窩放到濕潤的紗布上

8.將窩窩立起放到容器中,再放入蒸鍋,水開后大火蒸10分鐘即可

9.將韭菜、芹菜、紅尖椒、綠尖椒、小蔥切成小丁,黃瓜切絲,蒜剁泥

10.將爛腌菜汁放入容器,加入適量純凈水

11.再放入香菜、韭菜、爛腌菜、蔥花油、蔥花、辣椒油、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜,加入適量醬油

12.充分攪拌均勻做為涼湯,將莜面窩窩放入蘸食即可

它在形式上就跟碗團一樣是劃開的。但拉刀刀的味道很特別,首先這個面非常有韌勁,入口不是很酥軟的感覺。而且它這個調料弄點蒜,配上這個胡麻油。這個胡麻油會有一股獨特的香味,能把整個蒜的辣味去掉,而且放在里面確實是一個非常好的絕配。


白小姐四不像图片 11选五哪个软件好 群英会顺一遗漏查询 湖北11选5乐选玩法 北京快乐8仼一选号技巧 江西新时时玩法 时时彩最新开奖结果 上海时时乐靠谱吗 秒速时时开奖视频 福彩广东11选五走势图 体彩排列三每天都开奖吗