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灌腸碗禿

2018年07月06日 10:57:26 編輯:蔡曉霞

孝義盛產蕎麥,蕎面灌腸碗禿自然就成了孝義人餐桌上營養豐富的一道美味。 

碗禿可以冷吃或熱吃。冷吃時,把碗禿切成塊,調上蒜泥、搗爛的芝麻、小磨香油、蔥花、辣椒醬、鹽、醋等十幾種佐料,送到嘴里一嚼,香美味沁人心脾。熱炒的碗禿風味獨特,碗禿要切得有棱角,配上土豆絲、煮熟的黃豆、粉條和豆芽等,掌握好火候,在恰當的時候加入各種調料,特別是在臨起鍋時要加蒜泥河陳醋進行烹炒。碗禿出鍋時熱氣騰騰、香氣襲人。 

另外,灌腸碗禿是將蕎面糊糊灌入豬腸內上籠蒸熟,切開烹炒,吃法獨特、香美可口。

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